เมื่อพูดถึงจังหวัดหนองคายแล้วหลาย ๆ คนอาจนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ โบราณสถาน วัดวาอาราม หรือแลนด์มาร์กอื่น ๆ นอกจากสถานที่แล้วสำหรับหลาย ๆ คน หนองคายถือว่าเป็นแหล่งที่มีอาหารอันโอชะอันขึ้นอยู่หลายอย่างด้วยกันซึ่งหนึ่งในนั้นที่หลาย ๆ คนมาแล้วต้องไม่พลาดที่จะชิมก็คือ “แหนมเนือง” นั่นเอง แหนมเนืองเป็นอาหารเวียดนามที่ขึ้นชื่ออันเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในทุกเพศทุกวัย สำหรับแหนมเนืองนั้นสิ่งที่จะทำให้แหนมเนืองเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์นั่นก็คือแป้งที่ใช้ห่อส่วนประกอบเครื่องเคียงต่าง ๆ เข้าด้วยกันนั่นเอง หลาย ๆ คนอาจจะไม่เคยทราบมาก่อนว่าแป้งที่ห่อแหนมเนืองนั้นมีที่มาจากไหน เพราะฉะนั้นถ้าได้ไปจังหวัดหนองคายแล้วเพื่อเป็นการสร้างบรรยากาศและเรียนรู้เรื่องอาหารของจังหวัด ขอแนะนำให้ไปเยี่ยมชมหมู่บ้านทำแผ่นกระยอก่อน แล้วค่อยไปแวะชิมรสชาติของแหนมเนือง แผ่นกระยอที่นี่มีการส่งไปจำหน่ายยังต่างประเทศและเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนน่าสนใจของหนองคาย แผ่นกระยอก็คือแผ่นแป้งที่ใช้ประกอบทำเป็นแหนมเนือง และปอเปี๊ยะ ซึ่งในการทำแผ่นกระยอนั้นจะมีส่วนผสมและกระบวนการที่หลาย ๆ คนอาจไม่เคยทราบมาก่อนว่ากว่าจะมาเป็นแผ่นแป้งที่พร้อมนำเสนอเป็นมื้ออาหารจานเด็ดนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ที่หมู่บ้านทำแผ่นกระยอแห่งนี้จะทำให้ได้ทราบถึงกระบวนการในการผลิตแผ่นแป้งที่เราทานกันตั้งแต่ต้นจนจบ การเดินทาง อยู่บริเวณเส้นทางจากหนองสองห้องไปอำเภอท่าบ่อ จะมองเห็นตะแกรงไม้ไผ่ตากแผ่นกระยออยู่เป็นระยะริมทาง
